Yakfleisch

Yakfleisch stellt sowohl optisch als auch geschmacklich annähernd eine „Mischung“ aus Rind- und Wildfleisch dar. Gleichzeitig ist es grobfaserig und weist einen geringen Anteil an intrazellulär eingelagertem Fett auf. Aus diesem Grunde ist das Fleisch wohlschmeckend, zart und sehr mager. Farblich präsentiert es sich tiefrot, da es einen hohen Myoglobingehalt (verantwortlich für den intramuskulären Sauerstofftransport der Tiere) aufweist. Unvergleichlich sind der Geschmack einer kräftigen Brühe aus den Knochen des Yak sowie die Innereien des Yak. Besonderer Wertschätzung unter Kennern erfreut sich das zarte Fleisch der Färsen (Kalbin).

Nach der Schlachtung durch den (Metzgerei-)Fachbetrieb, hängt das Tier üblicherweise ca. 14 Tage ab. Im Rahmen des darauf folgenden Zerwirkens des Tieres, werden die einzelnen Abschnitte in Einheiten von ca. 350 - 500 Gramm zerlegt und vakuumverpackt. In diesem Zustand erfolgt dann auch unmittelbar der Versand (siehe auch unten) an unsere Kunden. Auf Wunsch (z. B. für Grillabende) und in Abstimmung mit uns bzw. unserem Metzger kann das Zerwirken auch in größere Einheiten erfolgen. Unter Umständen ist dann aber ein Versand nicht mehr möglich und wir müssen um Abholung bitten. 

Der Verkauf bzw. Versand erfolgt untermittelbar nach der Verarbeitung durch den (Metzgerei-)Fachbetrieb ausschließlich auf Vorbestellung in Mischpaketen (Braten, Roulade, Gulasch, Knochen sowie in Abhängigkeit von der Art des Mischpaketes auch Hackfleisch) ab 5 kg (oder einem Vielfachen davon, d.h. 10 kg, 15 kg, ....). Innereien (Zunge, Leber, Niere) sind nicht Bestandteil des Mischpakets, d.h. wir bitten hier ggf. um gesonderte Bestellung.

Wir versenden die Pakete (in einer Kühlbox) mit einem Kurierdienst, der eine Zustellung innerhalb von 24 Stunden (innerhalb Deutschlands) garantiert.

Bitte erkundigen Sie sich bei uns, welche weiteren "Leckerbissen vom Yak“ (z. B. Würste, Leberwürste, etc.) unser (Metzgerei-)Fachbetrieb  für Sie bereit hält.

Nachdem alle unsere Produkte frisch und demzufolge grundsätzlich nicht dauerhaft vorrätig sind, bitten wir um rechtzeitige Bestellung.